CAZÓN CON PAPAS Y JENGIBRE

Cazón con Papas y Jengibre

Saltear en una sartén de hierro cebolla, ajo y jengibre todo muy picadito con aceite de oliva. Al punto de transparencia incorporar las papas en cachelos y salpimentar. Rehogar todo dos minutos antes de incorporar la manzanilla ( un catavino), dejar consumir el alcohol y agregamos los guisantes y agua hasta cubrir las papas.

Las Papas tardarán 20 minutos en estar listas, a los 15 minutos agregamos los tacos de cazón de dos centímetros y un majado de pan frito con pimienta, sal, cilantro y el jugo de medía lima. A los 20 minutos apagamos y esperamos 10 minutos antes de servir.